炸油香通常使用高温稳定的油，如花生油、玉米油、葵花籽油或混合油。这些油具有高烟点和中性味道，能够承受高温炸制而不产生刺激性气味或味道。此外，这些油也具有较低的饱和脂肪酸含量，对健康较为有利。在选择炸油时，还应注意油的新鲜度和质量，避免使用过期或变质的油。
香菜，葱姜蒜香菜桂皮香叶八角等等把油温烧开加入这些原材料，炸到微微焦了捞出来，这样炸出来的油特别好吃，拌凉菜特别香
原料：
面粉、鸡蛋、糖。
第1步、和的糖水用糖水和面。
第2步、面粉加入糖酵母用和好的温糖水和面我觉得面粉和的软一点好用。
第3步、醒发好的面。
第4步、揉至表面光滑。
第5步、揪出一小块。
第6步、搓成条不用太细，我个人觉得揉的粗一点好吃。
第7步、扭成麻花，这个是我自己学的没有看视频哦。
第8步、全部做好的麻花。
第9步、油温五成热下锅炸。
第10步、醒好的麻花放入油锅几秒钟就会变大飘起来。
第11步、炸至金黄控油即可。