1、牛确实需要进行定点屠宰。在我国，对牛、羊实行定点屠宰和集中检疫管理。未经政府定点并取得有关部门相关证照，任何单位和个人不得经营牛、羊屠宰1。定点屠宰厂的设置应当符合国家和省、市畜禽屠宰行业发展的有关规划要求，具体的建设应当符合国家和省的有关标准要求2。屠宰的牛、羊应当经产地动物卫生监督机构检疫合格，并附有《动物检疫合格证明》
12。定点屠宰厂应当在屠宰牛、羊前，向属地动物卫生监督机构申报检疫，属地动物卫生监督机构为屠宰检疫合格的牛、羊肉品出具动物检疫证明2。此外，牛、羊肉品品质检验也必须在屠宰过程中同步进行，并如实记录检验结果。
如果比肉嫩的话，肯定是牛里脊肉更嫩。雪花牛肉只是含有的脂肪比较丰富均匀，口感更加丰富。但是比肉嫩的话肯定是牛里脊肉更嫩一些。
是的。配牛对于养牛场来说十分重要，科学的配种工作直接影响着牛群的整体发展。牛配种的方法如下
1.自然交配
自然交配的受精率是比较高的，让母牛公牛自主交配即可。这种方法相对容易，受精率较高。
2.人工辅助交配
方法同自然交配，只是在公母牛的个体相差较大，配种时有困难时，人工加以帮助。
3.人工授精
人工授精技术是利用假阴道采集公牛的精液，经质量检查并稀释、处理和冷冻后，再用输精器将精液输入母牛的生殖道内，使母牛排出的卵子受精后妊娠，最终产下牛犊。它分为新鲜精液和冷冻精液输精两种方式。