主料:
山洋生姜1000克
辅料:甜面酱500克，盐150克，糖80克，白酒100克，生抽150克，花椒10克，大料10克
1.山洋生姜用水浸泡洗净，放在通风阴凉处风干
2.甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好
3.花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4.将山洋生姜放入咸菜坛中
5.再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6.密封腌制20天即可取出食用
“山泽通气，风雷相激”是《易经》中的一句话，出自《系辞上》。这句话主要是在讲述人与天地之间的关系，表达了天地间阴阳、柔刚、静动等各种对立但相互依存的关系。
具体来说，“山泽通气”指的是山与河流之间的联系，山为阳，河流为阴，它们通过水流的交汇相互联通，形成了自然界中的万物生长所需的环境；“风雷相激”则指的是风与雷电之间的互动，风为柔，雷电为刚，二者相互作用产生了自然界中的各种现象和变化。
总的来说，这句话强调了天地阴阳两极的相互依存、互为因果，以及阴阳相互转化的自然规律，反映了中国古代哲学中关于天人合一、阴阳调和的思想。
山洋姜，也称作沙姜或者山柰，是一种常用的调味品，具有独特的香气和微辣味。要做好吃的山洋姜料理，可以尝试以下几种方法：
1. **山洋姜炒肉**：
- 将山洋姜切成薄片或末，猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 热锅加油，先爆香山洋姜，再放入猪肉快速翻炒至变色。
- 加入适量的盐、糖和其他调味料，炒至肉片熟透即可。
2. **山洋姜炖鸡**：
- 鸡肉切块，用姜片、料酒、盐腌制30分钟。
- 锅中放少量油，加入山洋姜炒香，再放入腌好的鸡肉翻炒。
- 加入足够的热水，加入葱段、料酒、生抽、盐等调料，小火炖煮至鸡肉烂熟。
3. **山洋姜酱**：
- 将山洋姜洗净，切片或剁末。
- 加入盐、糖、少量的醋和生抽，搅拌均匀后放置一段时间，让山洋姜的味道充分渗出。
- 可以用来蘸食或者作为烹饪其他菜肴的配料。
4. **山洋姜炒菜心**：
- 菜心洗净，山洋姜切片。
- 锅中加水烧开，放入菜心焯水后捞出沥干。
- 热锅加油，下山洋姜片爆香，再加入菜心快速翻炒。
- 加入适量的盐调味即可出锅。