面皮是指薄如纸的面制品，不同于面条。面皮不能煮是因为它被加工成了特别薄的形态，长度和宽度都达到了极致，所以在烹饪过程中很容易烂掉、粘连。
如果煮面皮，一般需要使用极为小火的方法，否则很容易煮熟过度而失去口感和弹性，而且很容易粘连在一起。面皮的最佳食用方式是凉拌、蘸汁、炸或烤等方式，因为这些方式保证不会让面皮失去原来的口感，而且更加突显了其独特的口感和风味。
干面皮一般是泡的，浸泡干面皮用30℃的温水泡二十分钟即可，温水泡发效果更好。干面皮是一种用高筋面粉或者大米粉经过特殊工艺加工并低温烘干的食材，可以长期保存，食用也更方便。干面皮水煮容易煮烂，所以不建议水煮。
面皮本来也是熟的了，煮了会口感不佳，大多数人喜欢那种有点嚼劲，所以煮了口味会差一点，但是这也是每个人的口味问题。所以不建议煮。