黑木耳菌袋内菌丝洁白、菌袋硬实,出完一潮木耳就不出第二潮木耳是因为培养料中麦麸或米糠添加量少,或者购买稻壳粉当麦麸子添加,或者为了降低生产成本在市场上购买营养素取代麦麸,或者使用麦麸等氮素营养成分单一。
解决方法:选择优质麦麸等原料,添加量不少于20%;使用麦麸或米糠等单一辅料可以适当添加少量米糠、玉米粉或黄豆粉等,解决营养单一的问题。
主材：猪肝350克，土芹菜100克，洋葱半个，黑木茸5克。
辅材：红青椒一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜10克，花椒5克。
做法：
猪肝洗净切成薄片，放入碗中，加适量白酒、花椒粉、生抽、粉欠用水抓匀，腌制十分钟。
黑木耳冷水泡发二十分钟后洗净沥水。土芹菜洗净切段。洋葱切块。红椒切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中倒入250克清油，油温七八成热时倒入腌好的猪肝炸制二十秒后捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒爆香后，放入土芹菜、洋葱、木耳、红椒丝，快速翻炒四五下后，倒入炸好的猪肝，加适量精盐、料酒、五香粉、生抽、老抽、白糖调味，翻炒十多秒后关火，加入鸡精即可出锅。
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