糯米甜酒的酒曲应该是糯米放凉后加入，温度太高会把酒曲烫死，导致发酵过程无法启动，温度太低则会延长发酵的启动时间。
此外，制作糯米甜酒还需要注意以下步骤：首先将糯米放入清水中浸泡6个小时以上，浸泡好后放入锅中蒸熟，蒸的时候要给糯米戳出几个小孔，在出锅前五分钟放入一把蓝莓即可。 等糯米饭放凉后再放甜酒曲，这样做出来的米酒不会发酸，一杯凉白开，一袋酒曲用一斤糯米，给它抓拌均匀，注意容器要是无水无油的才行。 给它抓拌均匀后按压平整，在中间戳个酒孔，上面覆盖一层的保鲜膜，要给它密封好，这样不易长毛，弄好后放到温暖处发酵三天，发酵温度不要超过30度。 最后将酒水过滤出来就可以了，煮熟放凉后装罐密封保存即可。
制作糯米甜酒时，建议在糯米凉至微温（约35°C至40°C）时放入酒曲。这样做的原因有以下几点：
1. 温度控制：酒曲中的微生物在糯米凉至微温时活性最高，最能有效分解糯米中的淀粉和糖分，使糯米充分发酵而成甜酒。温度过高或过低都会影响酒曲的活性和发酵效果。
2. 口感：在糯米凉至微温时放入酒曲发酵，不仅可以保持糯米的香甜口感，还可以使甜酒口感更加醇厚、香甜。
3. 避免杂菌污染：温度过高时，糯米可能已经滋生了大量细菌，影响酒曲发酵。凉至微温的糯米相对干净，此时加入酒曲可以减少杂菌污染的可能性，提高甜酒制作的成功率。
4. 容易操作：温度较高的糯米会粘在手上或容器壁上，很难操作。凉至微温的糯米更容易盛放和操作，使得糯米与酒曲混合更加均匀。
因此，建议在糯米凉至微温时放入酒曲，以保证糯米甜酒的口感和发酵效果。
有酒精度因为糯米甜酒是一种传统的酿造酒，其制作过程中会使用糯米和发酵剂进行发酵，而发酵过程中会产生酒精。
所以糯米甜酒中含有一定的酒精度。
糯米甜酒是一种具有浓郁风味和独特口感的传统酒品，常见于东亚地区，尤其在中国和日本。
它通常具有较低的酒精度，一般在10%左右，相比于其他酒类，算是一种较为轻度的酒品。
糯米甜酒在饮用时可以搭配各种美食，如日本料理、火锅等，也可以作为一种独立的饮品享用。
但需要注意的是，虽然酒精度较低，但过量饮用仍然可能对健康造成不良影响，所以适量饮用是十分重要的。