牛肉干的切割长度可以根据不同的需求进行调整，一般来说，常见的长度约为5-10厘米左右。这个长度适中，既方便口感的消化，又能够保持肉干的美观和口感。
此外，切割牛肉干的长度还会受到生产厂家的不同标准和品牌的影响，因此，一些口感较嫩的肉干可能会进行更细致的切割，而一些口感较为韧劲的牛肉干则可能会切得略长一些。总之，牛肉干的切割长度是会有所浮动的，但以适中为宜。
牛肉干在很多地方都可以买到，但是要买正宗便宜的牛肉干就需要一定的挑选技巧了。
首先，可以选择在一些知名的食品专卖店或者品牌店购买，这些店家会有严格的质量把控，保证所售的牛肉干都是正宗的。
其次，可以选择在一些产牛肉干比较有名的地方购买，比如内蒙古、新疆等地，这些地方的牛肉干口感和质量比较好，而且价格也比较亲民。
最后，可以在一些大型超市或者电商平台购买，这些地方的牛肉干种类比较全，价格也比较透明，可以根据自己的需求选择合适的产品。