实际上小米是由谷子加工脱壳之后的一种食物。而稻谷则指的是刚刚收获之后的稻子，是还没有经过加工的粮食（是原粮）。
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小米和稻谷是两种不同的农作物。小米是一种谷物，属于禾本科，是一种草本植物。而稻谷是指水稻植株的果实，也属于禾本科，但是是一种水生作物。小米和稻谷在生长环境、形态特征和营养成分等方面有很大的不同。小米可耕作的面积较少，主要产地在我国北方和东北地区；而稻谷是亚洲许多国家的主要粮食作物之一，主要分布在亚洲地区。营养成分方面，小米富含维生素B1、B2、E及蛋白质、脂肪、碳水化合物等，稻谷则富含碳水化合物、蛋白质，同时还含有维生素B1、B2、B6、E等营养成分。