新鲜羊肚菌火锅是一道美味的中式火锅菜肴，以下是一种简单的做法：
### 材料：
- 新鲜羊肚菌
- 蔬菜（例如青菜、豆腐、冬瓜等）
- 蘑菇类（如香菇、金针菇等）
- 肉类（可以根据个人口味选择，比如牛肉片、羊肉片等）
- 蘸料（可根据个人口味调配，比如酱油、蒜泥、辣椒油等）
### 做法：
1. 准备工作：将新鲜羊肚菌清洗干净，切成薄片备用。将其他食材也清洗干净，切好备用。
2. 准备火锅底料：根据个人口味选择喜欢的火锅底料，将其放入火锅中加热。
3. 煮羊肚菌：待火锅底料煮沸后，将羊肚菌放入火锅中煮熟，大约需要3-5分钟，取出备用。
4. 烹饪其他食材：依次将蔬菜、蘑菇类、肉类等食材放入火锅中烫熟。
5. 吃火锅：将煮熟的食材捞出，沾上喜欢的蘸料，然后享受美味的羊肚菌火锅。
### 小贴士：
- 羊肚菌的口感嫩滑，建议不要煮得太久，以免过软影响口感。
- 火锅底料的选择根据个人口味，可以选择清淡的汤底或者麻辣的底料。
- 在食材烫熟后，可以根据个人口味调配蘸料，增加火锅的味道。
祝您享用美味的羊肚菌火锅！
新鲜的羊肚菌，味道鲜美、营养丰富，而且口感相当好。把鲜羊肚菌去杂质泥土，用清水洗再用盐水泡15分钟，清洗干净滤干水分。用猪骨或鸡汤烫白汤羊肚菌火锅，味道更鲜美。
新鲜羊肚菌含有大量的水分及碳水化合物，容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短。以下是一些保存新鲜羊肚菌的方法：
- 阴凉处保存：1-2天，羊肚菌一般生长在树林中，含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短。如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿、避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。
- 冰箱冷藏保存：一周左右，不准备当天烹饪的，不要清洗，用保鲜盒盛放，保持羊肚菌的干燥，不要碰水，放置冰箱保鲜层，可保存一周左右的时间。
- 冰箱冷冻保存：3个月，新鲜羊肚菌洗净后装入保鲜盒，放入冰箱快速冷冻，这样可以保存几个月的时间，食用时就用开水解冻，因为用开水解冻后，羊肚菌不会变稀掉。
新鲜羊肚菌的吃法有很多，比如可以用来煲汤、炒制、涮火锅等。食用前需要充分洗净，按规整的切口切开，泡水后反复冲洗，以清除内外表面的泥沙和残留物。若担心有寄生虫，可将泡水一段时间后换至清水重复几次。烹饪方式要确保充分加热，建议采用炒、炖、煮、蒸等方式烹饪至熟透。