槽头肉是猪身上的肉的一种，它在猪头与躯干连接部位的颈脖肉，这种肉含有较多的淋巴，也可以被称为垃圾肉，这种肉是不能食用的。
槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。这块肉是猪在吃食的时候靠近猪槽的位置，所以得名槽头肉。由于屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，因此槽头肉上会有淤血，看上去血淋淋的，故也被称为“血脖肉”。
槽头肉是中国广东省汕头市特色的美食之一，源于当地一种古老的制作方法。据说最早是由当地渔民将猪肉放入特制的木槽内，再用槽中的水与盐巴混合浸泡，腌制出来的肉香味十足，口感鲜嫩。随着时代的发展，槽头肉的制作方式逐渐改良，并加入独特的调料，这使得这道美食的口感和风味更加丰富多样。现今，槽头肉已经成为了汕头市的一张名片，吸引着众多游客慕名而来。