东北血肠起源于满族皇帝的祭天仪式，是从古代帝王祭祀所用祭品演变而来，以血肠代替血祭，后来慢慢流传下来，就演变成现在大家平时吃的血肠了。
8到10分钟。
血肠是北方人喜爱的一种食物。为了保证血肠的完整需要，等水烧开之后再放蒸锅上面蒸。一般蒸8到10分钟就可以了。可以加姜蒜末，香菜，花椒面，料酒等做蒸血肠。当然还可以配上蘸酱或者酸菜一起食用。除此之外，还可以做砂锅炖酸菜血肠，香煎东北血肠，血旺肥肠，炒血肠。
东北血肠主要材料是，猪肠，猪血，所以里面包的当然是猪血了，猪肠用盐，碱清洗干净，去除异味，猪血充分搅拌，去除血块和浮沫，加入等量的水，盐，胡椒粉，鸡精，葱花，姜末，油，灌入猪肠里，煮熟，就是东北血肠。