食材清单
鸡胸脯肉 半块 、 小白菜 4片 、 盐 2克 、 生抽 一勺 、 鸡精 1克 、 鸡蛋 一个 、 牡蛎黑芝麻粉 1克 、 亚麻籽油 一勺 、 玉米淀粉 4克
烹饪步骤
步骤1/5
鸡胸脯肉要用料酒泡一下去除肉腥味儿。
步骤2/5
打入一枚鸡蛋，一起搅拌成肉泥
步骤3/5
倒入2克盐，牡蛎黑芝麻粉，鸡精1克，亚麻籽油，一勺。4克玉米淀粉，搅拌均匀
步骤4/5
水开，下鸡肉丸子，煮熟以后放入冷水过凉，这样口感会更弹一些。
最后一步
重新烧水，倒入鸡胸脯肉丸，水开，放入小白菜叶，加入一丢丢丸，出锅加一丢丢鸡精。足够了。
材料：
- 小白菜适量
- 高汤或清水适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
- 香油几滴
- 葱姜片适量
- 清水适量
步骤：
1. 小白菜洗净，去掉根部，将叶子撕成适合入口的大小。
2. 锅中加入适量清水，放入葱姜片，大火烧开。
3. 水烧开后，将小白菜下锅，用大火快速焯水，焯至小白菜变软且色泽鲜亮即可捞出，迅速过冷水冲凉，以保持脆嫩口感和鲜绿色泽。
4. 另起锅，加入高汤或清水，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
5. 大火将汤烧开后，转小火煮2-3分钟，使汤底更加鲜美。
6. 将焯好水的小白菜放入汤中，用中火煮1-2分钟，让小白菜充分吸收汤汁的味道。
7. 最后撒上少许白胡椒粉，滴入几滴香油提香。
8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
9. 关火，将清汤小白菜盛出即可享用。
清汤小白菜的关键在于汤的鲜美和小白菜的鲜嫩，所以选用高汤会比清水更佳，而且要控制好火候，避免小白菜煮得过于软烂。
所需材料：
1. 小肠500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 水适量
9. 油适量
步骤：
1. 将小肠洗净，切成适当长度的段。
2. 锅中加水烧开，放入生姜片、葱段和料酒，然后放入小肠段，煮5分钟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量油，烧热后加入生姜片和葱段炒香。
4. 加入煮好的小肠段，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让小肠充分吸收汤汁的味道。
6. 30分钟后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后，将炖好的清汤小肠盛入碗中，即可享用。