烤骨头时刷的酱汁可以有很多种不同的风味和配方，下面是一个基础的烤骨头酱汁配方，你可以根据自己的口味进行调整：

### 基础烤骨头酱汁配方：

#### 材料：

- 1/2杯（约120毫升）番茄酱或番茄膏

- 1/4杯（约60毫升）苹果醋或白酒醋

- 1/4杯（约60毫升）蜂蜜或糖浆

- 2汤匙（约30毫升）橄榄油

- 1汤匙（约15克）蒜末

- 1汤匙（约15克）洋葱末

- 1茶匙（约5克）辣椒粉或辣椒酱

- 1茶匙（约5克）烟熏辣椒粉（可选）

- 1茶匙（约5克）孜然粉

- 1茶匙（约5克）盐

- 1茶匙（约5克）黑胡椒粉

- 1茶匙（约5克）五香粉（可选）

#### 做法：

1. 在一个小碗中，将番茄酱、苹果醋、蜂蜜混合均匀。

2. 在另一个小碗中，将橄榄油、蒜末、洋葱末混合。

3. 将液体调料和油调料混合在一起，加入辣椒粉、烟熏辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉和五香粉，搅拌均匀直至形成顺滑的酱汁。

4. 尝一下味道，根据个人口味调整酸、甜、辣的比例。

5. 将酱汁煮沸后，转小火煮5-10分钟，让风味充分融合。

6. 让酱汁稍微冷却后，就可以用刷子在烤骨头时反复涂抹，增加风味。

这个酱汁适合用于烤肉、烤排骨或烤蹄膀等。如果你喜欢其他特定的风味，比如甜辣味、蜂蜜芥末味或者烧烤风味，可以在上述基础配方的基础上添加相应的调料，如辣椒酱、芥末酱、烧烤酱等，来创造出自己喜欢的口味。记得在烤制过程中多次刷酱，以便让骨头表面形成美味的焦糖化层。