那是淋巴结，淋巴结不能吃。
羊肉里的淋巴结是由于羊患有结核病或羊链球菌病以及四肢发炎，导致淋巴结肿大出现的疙瘩。羊的淋巴结大体分布在颌下、肩前、膝上和乳房以及后腿上，食用时仔细检查这些部位，当然其他部门也要认真检查，然后清理干净即可，羊肉是可以食用的。
好吃。
将羊肠子里外翻动的清洗，然后放在锅里煮熟捞出，切成小段倒入油锅里爆炒，同时放入洋葱生姜蒜食盐生抽等佐料片刻出锅。
羊肠子和羊肚子是一道非常美味的传统菜肴，以下是一些制作方法：
1. 清炖羊肠子和羊肚子：将羊肠子和羊肚子清洗干净后切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、葱段、料酒等调味料，再加入适量的清水，用小火慢慢炖煮2-3小时，直到肉烂汤浓即可。
2. 烤羊肠子和羊肚子：将羊肠子和羊肚子切成适当大小的块状，用盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制30分钟左右，然后串在竹签上，放在烤架上用炭火或烤箱烤制，翻面烤至两面金黄即可。
3. 炒羊肠子和羊肚子：将羊肠子和羊肚子切成薄片，用盐、孜然粉、姜末等调料腌制片刻，然后用油热锅爆炒，加入蒜末、青椒、洋葱等蔬菜一起翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。