半个小时
买回来的新鲜筒骨放进清水里浸泡，泡出血水大概需要半个小时。如果不泡干净血水直接焯水的话，会产生大量的浮沫，不仅影响口感，而且也会增加腥味。
将泡好的猪筒骨冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫。浮沫要尽可能地全部撇掉。做出来的酱大骨才会不腥不腻，
用料：猪筒骨、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒粉。
做法：1、把筒骨洗净，凉水下锅，加1、2勺料酒，烧开倒出，再次洗净，焯水，去掉骨头上的污物碎渣还有异味；2、将骨头入锅，放水，没过骨头，葱姜大块一同放进去，也可如楼上所说滴几滴醋，更有利于钙的吸收；3、大火或中火煮开，撇去浮沫、多余浮油，小火慢炖2小时，醇厚的汤就做好了，加少许盐调味即可。
猪粉肠在翻制的过程中需要均匀加热，并且翻动，才能使内部和外部的温度均匀，避免出现生熟不均的情况。
首先，需要将猪粉肠切成均匀的段，然后放入热水中焯烫，去除肠衣上的肥膜和杂质。
接着，放入锅中加入适量油，同时翻动，使猪肠表面全面受热。
最后，加入盐、花椒等调料，继续翻动，直至颜色均匀、口感鲜美即可出锅。注意火候和翻动的速度，可以提高翻制的效率，使其更快熟透。