豆芽用开水烫软。
面粉适量，并在面粉里加入：一颗鸡蛋，切碎的香葱，虾米，盐，味精，水。
调成浆。
准备热锅热油，倒入调好的浆。
等面浆即将结块时，加入豆芽。
将面饼煎成两面金黄出锅。
豆芽牛肉面是一道经典的汉族面条，其做法简单易学。首先将牛肉切成薄片，在冷水中焯水，捞出备用。
将豆芽焯水后，再用清水洗净，沥干待用。
接着将面条放入开水中煮熟，捞出沥水备用。
锅中放油热后，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽和牛肉翻炒，再放入适量盐、糖、鸡精调味。
最后将煮熟的面条装入碗中，倒入炒好的菜肉即可。这样做出来的豆芽牛肉面，面条香糯，牛肉鲜嫩，配上脆爽的豆芽，格外开胃美味。