油蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，其口感滑嫩，制作起来也并不复杂。以下是油蒸蛋的正确做法：

材料：

- 鸡蛋 3个

- 清水 约500毫升 （鸡蛋与水的比例约为1:5）

- 盐 适量

- 香油（或植物油） 适量

- 酱油 适量

- 葱花 少许（可选）

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，避免产生大量气泡。

2. 在鸡蛋液中加入适量盐，搅拌均匀。

3. 将清水倒入蛋液中，一边倒水一边快速搅拌均匀，使水和蛋液充分融合。

4. 用筛网过滤蛋液，去除杂质和大的气泡，保证蒸出来的蛋更加嫩滑。

5. 取一个适合蒸制的容器，将过滤后的蛋液倒入容器中。

6. 用保鲜膜或盖子轻轻盖住容器，防止水蒸气滴落到蛋液表面形成水珠。

7. 将装有蛋液的容器放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约10-15分钟，具体时间根据蛋液深度和你使用的蒸锅而定。

8. 蒸制过程中尽量不要频繁揭开蒸锅盖，以免影响蛋液成型。

9. 蒸好后，撒上少许葱花增香（如喜欢），淋上适量香油和酱油即可出锅。

注意事项：

- 鸡蛋与水的比例很重要，一般推荐为1:5，这样蒸出的蛋既不会太硬也不会太稀。

- 水沸腾后再放入蛋液，使用中小火蒸制，防止大火导致蛋液迅速结成硬块。

- 过滤蛋液是保证成品口感细腻的关键步骤，不要省略。

- 蒸制时间根据实际情况适当调整，可以用牙签或者筷子轻触蛋液中心部位，如果能顺利拔出且没有液体粘连，说明基本蒸熟。