苹果手机在钉钉上进行长截屏的操作相对简单，以下是一种常用的方法：

打开钉钉应用，并进入你想要进行长截屏的聊天界面。

在聊天界面中，找到你想要截屏的内容。

从手机屏幕底部向上滑动，进入控制中心。在控制中心中，你可以看到一系列的快捷操作按钮。

在控制中心中，找到并点击“截屏”按钮。这个按钮通常是一个正方形的图标，上面有一条线。

点击“截屏”按钮后，你的屏幕会闪烁一下，表示已经成功截取了一张屏幕截图。

接着，你会看到一个缩略图出现在屏幕的左下角。点击这个缩略图，它会展开成一个完整的截图预览。

在截图预览中，你可以看到屏幕上方有一排工具栏。在工具栏中，找到并点击“整页”按钮。这个按钮通常是一个向上的箭头图标，旁边写着“整页”。

点击“整页”按钮后，钉钉会自动滚动页面，并截取整个聊天界面的长截屏。

截取完成后，你可以对长截屏进行编辑、保存或分享等操作。你可以点击工具栏中的“保存”按钮，将长截屏保存到相册中；或者点击“分享”按钮，将长截屏分享给其他应用或联系人。

需要注意的是，长截屏功能可能因钉钉版本或手机型号的不同而有所差异。如果你的钉钉应用中没有“整页”按钮或长截屏功能，可能是因为你的钉钉版本过低或手机不支持该功能。你可以尝试更新钉钉应用或查看手机的使用手册来了解更多关于长截屏的操作方法。

另外，钉钉的长截屏功能主要用于截取整个聊天界面的内容，如果你想要截取其他应用或页面的长截屏，可能需要使用其他第三方截屏应用或手机自带的截屏功能来实现。