材料：鸭肉、生姜、蒜瓣、青红辣椒、葱段、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉
步骤：
1. 将鸭肉洗净切块，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 生姜切丝，蒜瓣切片，青红辣椒切段，葱段切小段备用。
3. 热锅凉油，将鸭肉煎至金黄色。
4. 加入少许料酒、生抽调味，加入适量水焖煮至鸭肉变软。
5. 加入生姜丝、蒜片、青红辣椒和葱段，继续翻炒均匀。
6. 加入盐、白糖调味，勾芡后即可出锅。
要。广西姚番薯要在两边挖个洞。广西姚番薯存放在纸箱的时候，最好是透气的，如果不透气的话，可以在底部的侧面位置扎两个洞，然后摆上红薯
材料：
嫩光鸭1只（约2千克），净姜150克，白糖30克，精盐、绍酒各适量。
制法：
（1）将姜洗净，去皮切成细丝待用；
（2）把鸭开膛破肚取出内脏，用清水洗净，在沸水锅中氽一下捞出，再放入冷水中冲洗干净；
（3）炒锅上火，加入适量清水，下入白糖，用小火慢慢熬成糖色汁；
（4）把糖色汁倒入汤碗内，放入鸭子，加入精盐和绍酒调好味，最后撒上姜丝，腌渍约1小时后上笼蒸熟即可。