腌腊八蒜时，放糖和盐的比例可以根据个人口味进行调整。根据网上的一些通用配方，一般来说，对于一斤的大蒜，你可能需要加入50克的精盐和50克的白糖。当然，如果你喜欢口感更酸一些，可以适当增加醋和盐的比例；相反，如果喜欢口感偏甜，可以适当增加糖的比例。此外，选用新鲜的大蒜，剥皮后只留一层薄薄的皮，然后用米醋或者白醋进行腌制，半个多月后就可以享用了。
产地的采购价格一般在1元到1.5元之间，品相极好的可能卖到稍微高一点的价格。从江西运到北京的话，运费+人工费+简单包装平均一下每斤5~6角。纸箱子每个大概一元多，质量好的两元多，每个可以装几十斤，平均成本很低。
纺布口袋，除非客户特别要求并提前预定，一般水果商是不会配的，送货上门的话每斤成本应该可以控制在2角之内
15g就差不多够了。把白酒均匀的抹到肉上，配合花椒，盐巴等腌制。白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。
香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠。