首先，将柿子削皮去蒂，然后在表面划上几刀，以便白酒更容易渗透。
接着将削好的柿子放入容器中，倒入白酒，直至柿子完全浸泡在酒中。
然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要翻动一次柿子，以便均匀吸收酒味。大约需要一个月的时间，柿子表面呈现深褐色时，就可以食用了。这样泡制的柿子口感酸甜可口，酒香浓郁。
煮白酒会使其中的酒精分子部分挥发，所以炒菜后通常不太可能留有大量的酒精成分。但是，根据不同的烹饪时间和温度，可能会有一小部分酒精残留在菜肴中，尤其是如果未有充分煮沸或煮烫烹饪菜肴。通常情况下，这个残留的酒精量是微不足道的，不足以使菜肴有醉人的效果。如果有酒精残留的担心，可将食材用开水焯一下或加热更长时间来减少酒精含量。总的来说，用白酒炒菜后一般不会有明显的酒精成分残留在菜肴中。