味极鲜是一种酱油，由于酱油中含有一定量的酒精，它可以在较低的温度下迅速挥发，使味道更浓郁。根据国家标准《GB 18186-2014 酱油》，味极鲜的最高蒸馏度为82度，但这并不意味着酱油会被加热到该温度。在使用过程中，应尽量避免将酱油加热超过70度，以免影响营养成分和口感，并产生致癌物质。因此，味极鲜的最高加热温度应控制在70度以内。
只放其一即可 味精 味极鲜，提鲜主要成分是谷氨酸钠，由粮食提取，可放心食用
味极鲜泡辣椒防止浮起来的方法如下：
选择果实饱满的辣椒 。辣椒内部有气体，所以会漂浮，因此要选择果实饱满的辣椒。
扎孔 。在放入坛子之前，将辣椒扎孔，可以避免辣椒浮起来。
石头压制 。将石头洗净后，压在辣椒上面，防止辣椒浮起来。
筷子压制 。将一次性筷子劈开，然后折断一点，一个个摆进去压住辣椒，根据实际情况决定放多少筷子，直至辣椒不再浮起。