正宗做法如下：
准备好糯米，将糯米淘洗干净，浸泡 2 小时以上。
将排骨洗干净，切成大小合适的块。
在排骨里加入适量的生抽、料酒、香麻油和生姜丝等作料，根据个人口味可以加入其它佐料，拌匀腌制 30 分钟。
将大白菜洗净切段，横着切。
将腌制好的排骨放入糯米里滚动，使糯米覆盖排骨。
在盘子上放上切好的大白菜，然后将裹好糯米的排骨放在大白菜上。
准备好蒸肉米粉，将蒸肉米粉与腌好的排骨混合均匀，加入适量的油酥豆瓣、酱油、甜面酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面等调料。
将拌好的排骨放入蒸锅中，蒸约 1 小时。
蒸好后撒上葱花即可。
四川米豆腐的存放方式对保持其品质和口感非常重要。以下是一些存放米豆腐的建议：
1. 冷藏：将四川米豆腐放在密封容器中，然后放入冰箱的冷藏室中。这样可以延长米豆腐的保质期并保持其口感和品质。最好将容器密封严密，以避免食物与空气接触和细菌滋生。
2. 冷冻：如果您想将四川米豆腐保存更长时间，可以将它放在冰箱的冷冻室中。在冷冻前，最好将米豆腐切成小块或薄片，以便于冷冻和食用。冷冻后的米豆腐需要解冻后才能食用，而且口感可能会略有变化。
3. 存放环境：无论是冷藏还是冷冻，都应将四川米豆腐存放在干净、干燥、阴凉的环境中。避免将其暴露在高温、潮湿或污染的环境中，以免引起变质和细菌滋生。
4. 食用期限：无论采用哪种存放方式，都应尽快食用四川米豆腐。一旦发现米豆腐有异味或变色，应立即停止食用，以免对健康造成影响。
总之，正确的存放方式对于保持四川米豆腐的品质和口感非常重要。建议根据实际情况选择合适的存放方式，并遵循食品安全原则，确保米豆腐的新鲜和卫生。