准备材料：
1. 鱼：草鱼、武昌鱼等（约2000g）
2. 五花肉末：250g
3. 蒜末：10克
4. 姜末：10克
5. 葱：10克
6. 小葱：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 盐：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 食用油：适量
13. 烧烤酱：适量
14. 柠檬：适量
15. 芝麻：适量
16. 热油：适量
做法：
1. 鱼洗净，切成两半，背部切开刀口但不切断。
2. 在鱼身上涂抹盐、料酒，腌制20分钟。
3. 准备配菜，如青瓜、洋葱、红辣椒、玉米、土豆等，洗净切块备用。
4. 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒切好备用。
5. 锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入盐、生抽、料酒、糖、水、鸡精，煮沸后关火。
7. 将煮好的汤汁倒入腌制好的鱼身上，放入预热至220度的烤箱，烤20分钟。
8. 烤鱼期间，将配菜炒至六七成熟，备用。
9. 鱼烤至25分钟时，取出烤盘，将炒好的配菜铺在鱼身上。
10. 再次放入烤箱，烤5~8分钟，让配菜更入味。
11. 出炉后，在鱼身上撒上葱花、芝麻，烧热油，均匀淋在鱼身上。
12. 最后挤上柠檬汁，即可上桌享用。
注意事项：
1. 汤汁根据个人口味可多可少，柠檬去腥不喜酸的可以不放。
2. 配菜可根据个人喜好随意准备。
这样一道美味可口的蒸烤鱼就制作完成了，不妨尝试一下这道家常美食。
蒸烧白碗里出现很多水可能是由于以下几个原因：
1. 材料含水量高：如果蒸制的食材本身水分含量较高，如蔬菜、豆腐等，蒸制过程中水分会被释放出来。
2. 蒸制时间过长：蒸制时间过长，食物中的水分蒸发不出去，导致碗底积水。
3. 碗口未密封：如果蒸制的碗口没有密封好，水蒸气可能会进入碗内，形成水珠。
4. 蒸锅内蒸汽不足：如果蒸锅内的蒸汽不足，无法有效带走食物表面的水分，也会导致积水。
为了解决这个问题，可以尝试以下几种方法：
1. 控制蒸制时间：根据食材的不同，调整蒸制时间，避免过长时间蒸制导致水分过多。
2. 密封碗口：在蒸制之前，可以用保鲜膜或锡纸将碗口密封好，防止水蒸气进入碗内。
3. 提高蒸锅蒸汽量：确保蒸锅内有足够的水，产生足够的蒸汽，帮助带走食物表面的水分。
4. 使用蒸架：如果可能，可以使用蒸架将碗放在上面，让蒸汽更好地环绕食物，减少积水。
5. 排走积水：在蒸制完成后，可以打开蒸锅盖让蒸汽散去，然后用勺子将碗底的积水倒掉。
希望这些建议能够帮助你解决蒸烧白碗里很多水的问题。