植物油100g
糖粉80g
盐1g
蛋1只（中等大）
低筋面粉225g
小苏打2g
辅料
黑芝麻适量
做法：
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40～45g之间的蛋液
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎（比较随意 也可以放芝麻或其他坚果）
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
炸肉丸子的盐和味精的用量可以根据个人口味和食材的数量来决定。以下是一个基本的参考用量：
1. 盐：通常可以根据肉丸子的重量来计算盐的用量。一般来说，每500克肉末可以加入大约1-2茶匙的盐。你可以先加入一小部分盐，搅拌均匀后尝试一下口味，如果觉得需要更咸一些，再适量添加。
2. 味精：味精是一种增强食物鲜味的调味品，使用时要适量。对于500克肉丸子来说，可以加入约1/4茶匙至1/2茶匙的味精。同样，你可以先加入较少的量，尝试口味后再根据需要适量增加。
记住，在调味时要适度，并根据个人口味进行调整。如果你对盐和味精敏感或有限制，也可以考虑使用其他调味品或香料来增添风味，例如大蒜、姜、洋葱、胡椒粉等。最好在调味之前先尝试一小块肉丸子，以确保口味符合个人偏好。
使炸肉丸圆润的方法：将肉馅攥在手里，大拇指和食指弯成圈，肉馅从中间挤出来，然后用大拇指抹光表面。
或用两个手掌搓成圆子。
炸肉丸的做法：
1.准备馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量；
2.肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀；
3.加入鸡蛋，搅匀；
4.加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味；
5.加入挤干水分的馒头，搅拌匀；
6.搅打均匀后，将油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透；
7.炸完盛出，继续给油锅加温；
8.大火油热后，复炸一次，盛焦黄色即可。
小窍门：加入馒头会是肉丸更香。