生吃韭菜的好处是，不破坏维生素的吸收，首先将韭菜洗干净，多洗几遍，然后晾干，再切小段，加入食盐，十三香，香油等调料，拌匀即食，缺点是污染点必须要洗净
一、好处
①补充营养：因为韭菜中含有大量的维生素、粗纤维、膳食纤维等营养成分，还含有锌、钾、铁等微量元素，可以为身体补充营养。
②提高食欲：因为韭菜的味道比较辛辣，口味比较独特，一些人比较喜欢，所以会提高食欲。
③润肠通便：韭菜会刺激口腔以及消化道分泌更多的消化液，有助于帮助一体对食物的消化和吸收，可以促进胃肠蠕动，有助于排便。
二、坏处
①口腔异味：因为韭菜中含有硫化物、蒜氨酸等物质，会有一股刺鼻的气味，生吃的时候相比于炒熟之后吃，气味更大。
②导致腹泻：韭菜生吃相比于熟吃会摄入更多的纤维素，纤维素会刺激胃肠道黏膜加快蠕动，从而容易导致腹泻
生的荸荠上面是有可能会有寄生虫的。生吃的时候如果不去掉外皮和芽眼，就有可能能感染姜片虫或其它的寄生虫。因此，如果要生吃，一定要去掉外皮和芽眼。另外，它既可以生吃，也可以熟食。将外皮去掉以后，再把它加热煮熟，可以帮助杀掉绝大多数的寄生虫。