1. 豆干更容易入味，而鸭货的肉质较厚，需要更长时间的卤制才能入味。因此，在卤制过程中，可以先将豆干和鸭货分开卤制，以免豆干过于咸或过于软烂。
2. 豆干和鸭货的卤制时间也有所不同。豆干卤制时间较短，大约需要10分钟左右，而鸭货需要更长时间的卤制才能熟透。因此，在将两者一起卤制时，需要注意控制时间，以免豆干过于软烂或鸭货不熟。
3. 另外，在卤制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、糖、料酒、生抽等，以调整口感。
总的来说，只要注意以上几点，就可以将豆干和鸭货一起卤制出美味的菜品。
豆干发酸发粘通常是由于变质引起的。豆干中含有蛋白质、水分、碳水化合物等营养物质，这些成分适宜细菌、真菌等病原微生物生长繁殖。
当然可以！豆干是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的零食，而且富含多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等。适量食用豆干可以满足人体对营养的需求，增强免疫力，促进健康。但是，要注意控制食用量，避免过量摄入热量和盐分。此外，为了保持均衡饮食，最好搭配其他食物一起食用，如水果、蔬菜等。总之，豆干可以每天吃，但要注意适量、均衡和多样化。