蒜杆就是蒜苗老了以后的茎杆，而有苔蒜的蒜杆就是蒜苔收了以后靠大蒜头部留下的一小段蒜苔根部；而我们在种植少部分大蒜时，一般都是以食用嫩蒜苗为主，而专门以收大蒜为主的种植，都是一直长到大蒜成熟为主，在大蒜成熟时，连苗带蒜头一起挖回来，剪掉上面的老杆蒜苗就行了。
蒜砖面包是一道口感香脆、浓郁的美食，其制作方法如下：首先制作面包面团，加入酵母、面粉、盐、水和牛奶，揉成光滑的面团，静置1小时进行发酵；
接着取出面团，加入蒜泥和月桂叶，揉匀后搓成小圆球，再静置发酵；
最后在面团表面均匀刷上蛋液，再撒上磨碎的大蒜和香菜，放入烤箱烤制至呈金黄色即可。此美食具有丰富的营养价值，可搭配着美味的汤品食用，享受着美食的同时还能满足身体的营养需求。
蒜秆，也被称为大蒜秸秆，是大蒜的地上部分，即蒜叶和蒜茎。在大蒜生长过程中，蒜秆起到支撑蒜叶和输送养分的作用。当大蒜成熟后，蒜头部分被收获，而蒜秆则留在地里。
蒜秆的来源主要有两部分。一部分是新鲜大蒜秸秆晾晒后的整株干秸秆。然而，这部分可用数量很少，因为大蒜秸秆中的花茎极难晒干，充分干透需要半月时间，此时往往是多雨季节，这造成大蒜整株干秸秆利用率偏低。另一部分来源是大蒜头加工后的残余秸秆。每吨大蒜头可产生约8%的秸秆。这部分残余秸秆因保存新鲜、供应稳定，常作为粗饲料供给。
总的来说，蒜秆是大蒜生长过程中自然产生的部分，收获大蒜后，蒜秆可以通过晾晒或加工处理得到。