有危害

水产品加工保鲜剂就是在水产品加入对人体无害的化学物质，延长保鲜时间、保持品质的一种保鲜方法。使用化学保鲜剂最为令人关注的问题就是安全性。过去常用的烟熏法和硝酸盐添加法，现在有致癌性所以用得越来越少了。还有一些化学品如安息香酸、甲醛、硼酸等也可用于水产品的保鲜，但有一定毒性，对人们有危害，并且在食用之前不能完全处理干净，所以现在已不提倡。