在购买烘焙电子秤时，选择01克还是001克的秤取决于你的具体需求。

首先，01克的秤通常比较经济实惠，而且对于一般的烘焙需求来说，精度已经足够。这种秤在称量较大物品时比较方便，比如称量面粉、砂糖等原材料。

然而，如果你需要更精确的称量，比如制作需要精确配比的复杂配方，或者对于一些小物品的称量，那么001克的秤可能更适合你。这种秤的精度更高，可以提供更准确的称量结果。

此外，如果你经常需要称量小物品或进行精确配比，那么001克的秤也是比较方便的选择。它能够提供更精确的结果，帮助你更好地掌握配比，从而制作出更精确的烘焙产品。

需要注意的是，如果你只是偶尔使用烘焙电子秤，或者只需要进行一般的家庭烘焙，那么01克的秤可能已经足够满足你的需求。如果你是一名专业烘焙师或者需要更高的精度要求，那么001克的秤可能更适合你。

总之，选择哪种烘焙电子秤取决于你的具体需求和预算。建议你在购买前仔细考虑自己的使用需求和预算，以便选择最适合自己的秤。