萝卜干质地较硬，含水量较低，不容易变质，但也需要防潮、防霉。将萝卜干处理干爽，放在通风良好、干燥的地方保存，最好放在密封的容器里，避免受潮、受潮后会影响口感和质量。
炒萝卜干时，应先浸泡，让其吸收水分变软，再进行处理，炒好的萝卜干密封存放，可保存一段时间，但是最好还是定期检查一下，以免发霉。
萝卜干是一种经过风干的根茎类蔬菜，炒制时可以添加适量的食盐、油和所需的调料，口感鲜香。如果要保存萝卜干，首先要保证食材的质量，选用新鲜、无虫、无霉变的萝卜干。
其次可以将炒制好的萝卜干装入干燥、阴凉的容器中，保存在通风良好的地方，避免阳光直射。如果需要长期保存，可以在保存容器中放入一些干燥剂，以吸收潮气。总之，正确存放可以使萝卜干不必放入冰箱也可以长久保存。
准备萝卜干：选择新鲜的萝卜，洗净后切成小条或小块，然后晾晒至干。
腌制：将晾晒好的萝卜干放入干净的容器中，加入适量的盐和辣椒粉，充分搅拌均匀。然后将其压实，并用盖子密封容器。
储存：将容器放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。储存期间要定期检查容器的密封性是否完好，并避免空气进入容器内部。
食用：腌制好的萝卜干可以随时取出食用，也可以在炒菜或煮汤时加入一些。
需要注意的是，腌制萝卜干的过程中要注意卫生和安全，避免污染和有害细菌的滋生。同时，储存时要避免阳光直射和高温，以免影响萝卜干的品质和口感。