柴火炉的进气孔大小需要根据炉子的尺寸和功能需求确定，通常要确保足够的空气流量，以保证燃烧的充分和高效。
一般来说，一个直径为3-4英寸的进气孔是比较适合的，以确保炉子能够获得足够的空气流量，同时又不会造成过多的燃料消耗。
以下是我的回答，柴火炉烧什么比较耐烧的问题，取决于你所在的环境和可获取的燃料资源。一般来说，较硬的木材，如橡木、松木等，比较耐烧，因为它们的密度较高，热量不易快速散失。此外，干燥的木材也更加耐烧，因为干燥的木材中含有较少的湿度，燃烧时热量更加集中。在一些紧急情况下，煤炭、汽油、柴油等也可以作为柴火炉的燃料，但使用时要注意安全问题。
柴火炒菜比用煤气炉更香的原因是因为柴火燃烧的时候会产生烟熏味，这种味道会渗透到菜肴中，增加了食物的香气和口感。同时，柴火火苗的温度比较高，可以快速将菜肴炒熟并保持食材原本的香味和营养成分，所以柴火炒菜更加鲜美可口。