猪肉分割连骨的技巧主要包括以下几个步骤：
1. **认识猪肉部位**：首先要了解猪的各个部位，包括背脊骨、髋骨、肋骨等。这些部位的名称和功能有助于更准确地进行分割 。
2. **使用适当的工具**：在分割过程中，使用适当的工具可以提高效率和准确度。例如，锉刀、拆骨刀、4号斩刀等都可以用于分割猪肉 。
3. **分割技巧**：在分割过程中，需要注意以下几点：
- **出颈椎(即龙眼骨和颈杆骨）**：将猪肉平放在案板上，右手握刀，从颈骨连着胸椎骨之间骨缝处用刀砍断，然后将猪肉放平，左手捉住颈杆骨，刀刃顺着贴紧骨头，用拖刀将颈杆骨取下，在拖刀时一面拖刀一面将颈杆骨慢慢滚动，使刀刃沿着颈杆骨和肉之间分离 。
- **出胸椎（篦子骨）**：将连接背脊骨处的骨缝砍断，将刀放平顺着腰拖刀从扁骨处拖进去，左手握住骨头慢慢网上提动，拖到背脊骨时，左手将骨头提高一些，避免划破上面的肉，逐步取下篦子骨 。
- **出腰椎骨与肋骨、肋弓（软签骨）**：先从背脊骨和梳子骨连接处砍断（既是背脊骨上没有肋巴骨的地方），左手握着软签子骨，右手用拖刀贴着软签骨和肉之间慢慢拖进，在拖刀时左手同时也要慢慢将骨头往上提，两方面配合进行，拖至背脊骨时也要注意不能把扁担肉划烂 。
猪肉分割品包装规格的要求因国家和地区的食品安全法规、产品类型和市场需求的差异而有所不同。以下是一些建议和参考，以确保猪肉分割品的包装规格符合相关要求：
1. 包装材料：使用符合食品安全标准的包装材料，如食品级塑料、纸箱等。避免使用有毒或有害的物质。
2. 包装标识：包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证编号、质量等级、净重、储存条件等信息，以便消费者了解产品相关信息。
3. 包装形式：根据产品类型和销售渠道选择合适的包装形式，如真空包装、气调包装、托盘包装等。
4. 包装规格：根据市场需求和产品特性选择合适的包装规格。例如，分割肉片可以采用100g、200g、500g等规格的包装；猪肉火腿等可以采用独立小包装。
5. 包装密封：确保包装密封良好，防止产品受潮、氧化、污染等，确保产品质量和保质期。
6. 包装设计：包装设计应简洁明了，易于识别。在遵循法规的前提下，可以根据品牌形象、产品特点等因素进行设计。
7. 遵循法规：确保包装规格符合当地和国家食品安全法规要求，避免违规操作。
最后，根据市场需求和消费者喜好，可以进行市场调研，了解消费者对包装规格的期望，从而制定合适的包装规格。
猪肉分着卖的原理是根据不同部位的肉质、口感和用途进行分类，以满足不同消费者的需求。例如，猪肉可以分为猪肉脆骨、猪肉排骨、猪肉颈背肉等不同部位，每种部位的猪肉具有不同的烹饪方式和口感特点，因此分着卖可以让消费者更灵活地选择自己喜欢的部位和食材。同时，分着卖还可以根据需求进行定价，提高猪肉的销售量和利润。