金张掖麻辣烫是一种源自中国甘肃张掖地区的特色小吃，以其丰富的食材和麻辣鲜香的口味著称。以下是金张掖麻辣烫的做法：

材料：

- 各种蔬菜（如白菜、豆芽、土豆、莲藕等）

- 肉类（如牛肉、羊肉、猪肉等）

- 海鲜（如虾、鱼丸、墨鱼丸等）

- 豆制品（如豆腐、豆皮等）

- 粉丝或方便面

- 麻辣烫底料（购买现成的或自制）

- 辣椒粉、花椒粉

- 蒜蓉、姜蓉

- 香菜、葱花

- 盐、鸡精、味精（可选）

- 食用油

- 高汤或水

做法：

1. 准备好各种食材，将肉类和海鲜切成适口的片或块，蔬菜洗净切好，豆制品切好，粉丝或方便面煮熟备用。

2. 在锅中加入足量的水或高汤，放入麻辣烫底料，根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，大火煮开。

3. 将蒜蓉和姜蓉加入汤中，小火煮制5-10分钟，使汤汁更加浓郁。

4. 将煮好的粉丝或方便面放入碗中，再依次放入准备好的各种食材。

5. 将煮沸的麻辣烫汤汁浇在装有食材的碗中，根据个人喜好添加盐、鸡精或味精调味。

6. 在麻辣烫表面撒上香菜和葱花，增加香气。

7. 最后，根据个人喜好可以加入一些芝麻酱、醋、蒜泥等调味品。

金张掖麻辣烫的特色在于底料的选择和调配，可以根据自己的口味偏好来调整辣度和麻度。食材的多样性也是这道菜的亮点，可以根据个人喜好随意搭配。