铁锅通常不建议用来泡酸菜。

铁锅是由铁制成的，当暴露在酸性物质中时，铁可能会与酸反应，导致锅中的铁被腐蚀。这可能会导致两个问题：首先，铁锅可能受损，影响其寿命和烹饪性能；其次，铁与酸反应生成的物质可能会进入食物中，改变食物的味道，甚至可能对人体健康造成不良影响。

因此，如果你打算泡酸菜，最好选择不会与酸发生反应的容器，比如玻璃或不锈钢制品。这样可以保证酸菜的品质，同时也能保护你的锅具。