鲅鱼皮有多种吃法，以下是一些推荐的吃法：
1. 红烧鲅鱼皮：将鲅鱼皮与葱姜和酱油一起煮，这是一种常见的做法。
2. 鲅鱼皮饺子：将新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成饺子。
3. 鲅鱼皮鱼丸：去除鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸，可以红烧，也可白煮。
4. 烤鲅鱼：将鱼刺较少的鲅鱼去掉中间的一条鱼刺，拌上佐料，在火上烤熟。
5. 鲅鱼皮火锅：将鲅鱼皮切成薄片，加入火锅中煮熟，可以增加火锅的口感。
以上都是鲅鱼皮的常见吃法，你可以根据自己的口味选择适合自己的吃法。
1. 用剪刀从鲅鱼的腹部向上剪开，一直到剪到鱼鳃。
2. 把鱼腮连同内脏一起拽出来，鱼肚子底部有一条黑线，要清理干净才不会有鱼腥味。
3. 最后用水清洗干净，鲅鱼就处理好了。
鲅鱼籽晾晒方法：
就放在太阳底下晒， 晒到出油以后， 用海水洗一下 ，然后放在通风阴凉处 。
鲅鱼籽有巴掌长短，半个巴掌宽窄，金红色。小时候家里老人会一对一对地摆在玉米的苞叶上搁窗台上晒。干的鲅鱼籽有韧劲，弹牙，越嚼越鲜，越嚼越香。干制的过程，是把蛋白质和油脂的香气收敛起来，而泡发、蒸制的过程，鲜香之气由干菜吸吮、鲜菜激发出来，缓慢释放，味道醇厚。鲅鱼籽换成乌贼干则是另一种精彩。