炒荞头是一道美味健康的菜肴，它的正确烹饪方法主要有以下几点。
首先，选购荞头要选质地坚硬、无裂纹的新鲜荞头。
其次，荞头要提前用温水泡软后撕成小块备用。热锅冷油，用大火加热至油热，倒入荞头块翻炒2-3分钟，加入适量盐、鸡精、葱姜等调料，翻炒均匀即可出锅。炒荞头的时间不宜太长，避免炒糊。此外，可以根据个人口味加入莲藕、豆腐等配料提高口感和营养价值。
1· 荞头洗干净切段，荞头可以用菜刀拍扁一下方便后面炒熟和入味，荞头的叶子也切段，切好蒜苗和蒜末
2· 热锅热油倒入大蒜根茎部分和蒜末去爆香，然后把荞头倒进去频繁翻炒。
3· 翻炒荞头三分钟左右加适量盐和味精，加一点点水进去翻炒，荞头容易炒糊，所以要加点点水，也要频繁翻炒，炒一分钟把荞头的叶子也倒进去翻炒一起
4· 翻炒几下把蒜苗的叶子也丢进去翻炒，然后加一勺老干妈豆豉，继续翻炒，炒到荞头叶断生即可关火
首先，要准备好荠菜、姜蒜末、盐和油。将荠菜洗净，切成3-5cm长备用。
锅中倒入适量油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的荠菜翻炒，加盐调味即可。炒荠菜时火力不宜过大，否则易炒老。如果要更香更嫩，可以加一点鸡精或者味极鲜调味。最后出锅前可以适当加一点芝麻油提香。炒荠菜口感清香爽口，营养丰富，是一道受欢迎的家常农家菜