阴米是糯米做成的，但是各有各的营养。
1、阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。可用开水冲熟成粥作快餐。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。
阴米并非必须在冬至这一天制作。阴米是一种发酵食品，传统上在冬季制作，因为此时气温较低，有利于微生物的生长和发酵。然而，随着现代制冷技术的发展，阴米可以在任何时间制作。只要在合适的温度和湿度条件下，阴米就可以顺利发酵并形成其特有的风味和质地。因此，阴米的制作时间并不严格限制于冬至这一天。
阴米，也称为糯米粉或江米粉，是一种经过浸泡和蒸煮的糯米制品，常用于制作汤圆、年糕等食品。如果阴米成坨难以捣碎，可以采用以下方法：
1. 微波炉加热：将阴米放入微波安全的容器中，覆盖盖子（留有缝隙以便蒸汽释放），用微波炉高火加热1-2分钟。加热后，取出搅拌一下，如果还未软化，可以继续加热，每次加热后都要搅拌一次，直至阴米变得柔软易于捣碎。
2. 蒸锅加热：将阴米放入碗中，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟。蒸熟后取出，趁热用筷子或汤勺搅拌，使其松散。
3. 手搓：如果阴米块不大，可以直接用手揉搓，使其逐渐变软并破碎成小块。
4. 加液体调理：可以根据需要加入适量的水或牛奶，用手或工具搅拌，帮助阴米散开并达到所需的软硬度。
5. 使用料理机：如果上述方法都不方便，可以将阴米放入料理机中，用脉冲功能打碎成所需的粒度。
注意：在处理阴米时，应确保其完全加热软化，这样才能更容易捣碎，并且在捣碎过程中应避免过度加热，以免影响阴米的风味和质地。