小番茄不甜并不一定是因为没熟，虽然成熟度是影响小番茄甜度的一个重要因素，但还有其他多种因素也可能导致小番茄不够甜。

首先，如果小番茄在生长过程中没有得到足够的光照，或者生长环境中的温度、湿度等条件不适宜，都可能导致其甜度不足。此外，种植过程中如果施肥不当，或者使用了过多的化肥而非有机肥，也可能影响小番茄的口感和甜度。

同时，不同品种的小番茄甜度也会有所差异。有些品种的小番茄本身口感就偏酸，而有些品种则更甜。因此，选择品种也是影响小番茄甜度的一个重要因素。

最后，小番茄的采摘时间也会影响其甜度。如果采摘过早，小番茄还没有完全成熟，甜度自然会低一些。而如果采摘过晚，虽然小番茄已经成熟，但可能因为过度成熟而导致甜度降低。

因此，小番茄不甜并不一定是没熟，可能是多种因素综合作用的结果。在种植和采摘小番茄时，需要注意各种条件的管理和控制，以确保小番茄的口感和甜度达到最佳状态。