1、半熟猪肚洗干净，切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片。
2、锅中倒油，油温烧至7成热，放入猪肚炒至水分收干，盛出。
3、锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒。
4、加生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟，盛出即可
300克熟猪肚 120克胡萝卜 30克青椒
少许姜片、葱段 2克盐、鸡粉
少许生抽、料酒、水淀粉 食用油适量
烹饪步骤
1 将熟猪肚去除油脂，切开，再用斜刀切片。
2 洗净去皮的胡萝卜切开，改切成薄片。
3 洗好的青椒切开，去籽，改切成片。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入猪肚，拌匀，煮约1分30秒，去除异味。
5 捞出猪肚，沥干水分。
6 另起锅，注入适量清水烧开，倒入胡萝卜，拌匀。
7 放入青椒，加少许食用油、盐，拌匀，煮至断生。
8 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。
9 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。
10 放入猪肚，炒匀，淋入少许料酒，炒香。
11 倒入胡萝卜、青椒，炒匀。
12 加入盐、鸡粉，淋入适量生抽、水淀粉。
13 炒匀调味。
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
材料准备
尖椒2个、洋葱1个、素肠1包、葱丝少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、蚝油适量
方法步骤
1－－素肠切片，尖椒切滚刀，洋葱切片。
2－－热锅放入冷油，煸炒尖椒和洋葱。炒软后装盘。
3－－再次放油，爆香葱姜，倒入素肠片微微翻炒。
4－－加生抽、盐、蚝油，将炒好的尖椒和洋葱倒入锅中继续翻炒至熟即可装盘