海底捞石头剪刀布玩具的原理主要是利用了机械原理。这个玩具中，每个按钮都有相应的机械部件，当玩家按下按钮时，机械部件会触发相应的感应装置，从而判断出玩家出的手势。

具体来说，这个玩具的内部结构包括一个中心柱、三个感应器和一些机械部件。每个感应器都与中心柱相连，而且它们之间有一定的距离。当玩家用手握住玩具的一端时，玩具内部的机械部件会根据玩家出的手势移动到相应的感应器位置。感应器会检测到机械部件的位置，然后判断出玩家出的手势。

需要注意的是，这个玩具的感应器并不是利用电磁感应原理工作的，而是利用机械接触来触发感应的。因此，玩家需要用力按下按钮才能使机械部件移动到相应的感应器位置。

总之，海底捞石头剪刀布玩具的原理主要是利用机械接触来触发感应器，从而判断出玩家出的手势。