调酒师的酒之所以不能给小女孩喝，主要有以下几个原因：
首先，大多数鸡尾酒含有酒精，而小女孩的身体发育尚未完全成熟，酒精可能对其健康产生负面影响。其次，小女孩对酒精的耐受力较低，即使是少量的酒精也可能导致她们出现醉酒状态。最后，酒精还可能影响小女孩的智力和行为发展。因此，为了保护小女孩的身心健康，调酒师的酒不应该给她们喝。
调酒师的调酒速度与以下几个因素相关：
1. 经验水平：经验丰富的调酒师通常会更快地完成调酒过程，因为他们熟悉各种酒材和调酒工具的使用方法，能够快速而准确地进行操作。
2. 训练与技能：调酒师通过专业的训练和学习获得调酒技巧和知识，这些技能使他们能够更高效地完成调酒工作。他们熟练掌握各种调酒技巧和流程，能够迅速而精准地倒酒、调制鸡尾酒等。
3. 酒水选择和准备：调酒师在调酒速度上也会受到酒水的选择和准备的影响。某些鸡尾酒可能需要复杂的调配或特殊的酒水准备，这可能会耗费更多的时间。而另一方面，一些常见的鸡尾酒配方更简单，调酒师可以更快地完成调酒过程。
4. 工作环境和工具：调酒师的工作环境和使用的工具也会影响调酒速度。一个良好组织、整洁的工作环境可以使调酒师更快地找到所需的酒材和工具，提高调酒效率。同时，使用高效的调酒工具和设备也可以加快调酒速度。
5. 压力和繁忙程度：调酒师在工作中可能会面对忙碌的情况，客人的需求可能会要求他们在短时间内完成大量的调酒工作。因此，调酒师的调酒速度也可能受到工作压力和繁忙程度的影响。
总体而言，调酒师的调酒速度取决于他们的经验、技能、工作环境、工具以及当前的需求和压力等多个因素的综合影响。
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