面团和好了忘了放酵母，可以把酵母用温水化开倒进面团里，酵母水倒进去后多揉几遍，等揉的面团撤底光滑了，面团和酵母就揉到一起了。
试试下面几种方法吧。
一，将酵母粉和白糖用温水化开，倒入和好的面中，醒发30即可。
二，将啤酒和白醋适量放入和好的面中，醒发30分钟
三，将无铝泡打粉适量放入和好的面中，醒发30分钟
四，将小苏打和啤酒适量放入和好的面中，醒发30分钟
总之，在和面的时候忘记放酵母，可以尝试以上方法，快速发面蒸馒头。
冷冻面团不会破坏面筋。实际上，面团可以冷藏或冷冻保存，以便日后使用。在冷冻过程中，面团的结构会发生一些改变，但并不会破坏面筋。不过，解冻和烘焙过程中，面团的质地可能会有所变化。