如果板筋炖时间过长，导致口感过于嚼，可以采取以下几种方法进行补救。
首先，可以将炖好的板筋放入冷水中浸泡，这样可以使其快速降温并且恢复弹性。
另外，也可以加入一些酸性食材，例如醋或柠檬汁等，通过酸化作用来软化板筋。
最后，如果条件允许，还可以尝试使用高压锅炖板筋，这样可以在保证炖煮时间的同时，使其更加入味且嚼劲十足。总之，在炖煮板筋时要注意火候和时间，避免过度炖煮，以保证美味和口感。
板筋油可以用一些清洁剂进行清洗，如洗碗液或多做多乐清洁剂等，使其柔软后再用清水冲洗掉。或者可以用醋和小苏打的混合物来清洗，将混合液涂在板筋上静置一段时间后用清水冲洗。如果还有残留物，可以用刷子轻刷。另外，在预防板筋油的过程中，可以多使用食用油或烤盘垫等方式来减少板筋油的积存。
板筋烤盘改刀通常指的是在烤肉过程中对板筋进行切割处理，以便更好地烤制和入味。以下是一些建议的改刀方法：
1. **准备工具**：使用专用的烤肉刀或锋利的厨房刀。确保刀具足够锋利，以便切割时不会过于费力或损伤板筋。
2. **预先处理**：在烤制前，先将板筋洗净并沥干。如果需要，可以提前用腌料腌制一段时间，使其更加入味。
3. **切割方法**：
* **横切**：垂直于板筋的纹理进行切割。这种方法可以切断筋纹，使烤出的板筋更加嫩滑。
* **斜切**：以45度角左右的角度斜向切割。这种方法可以增大板筋的表面积，有助于调料更好地渗透。
* **交叉切**：先横切几刀，再纵切几刀，形成交叉的纹理。这样可以使板筋更加易于入味和烤熟。
4. **注意事项**：
* 切割时力度要均匀，避免将板筋切断。
* 根据板筋的厚度和大小，调整切割的深度和间距。
* 改刀后的板筋可以更容易地吸收调料和烤肉时的热量，所以调料的选择和使用也非常重要。
总之，改刀板筋烤盘的关键是选择合适的切割方法和工具，以及合理的预先处理和调料使用。通过恰当的改刀处理，可以使板筋更加美味和嫩滑。