淀粉肠通常是指以淀粉为主要原料制作的香肠，而骨泥则是指动物骨头经过熬煮后得到的胶质物质，也称为骨胶或明胶。要分辨淀粉肠是否使用了骨泥，可以从以下几个方面进行判断：
1. 外观：淀粉肠通常颜色较为单一，呈现出较为均匀的白色或淡黄色；而加入了骨泥的香肠可能会因为骨泥的加入而呈现出更加透明的质感。
2. 口感：淀粉肠口感较为柔软，弹性较差；而骨泥含量较高的香肠会有一定的嚼劲和弹性，因为骨泥在加热后会凝固，增加香肠的结构感。
3. 成分标签：最直接的方法是查看产品的成分标签。如果成分列表中包含“骨泥”、“明胶”、“胶原蛋白”等字样，那么可以确定该香肠中添加了骨泥。
4. 询问生产商：如果通过外观和口感无法确定，可以直接联系生产商询问产品的具体配方和制作工艺。
5. 专业检测：如果仍有疑问，可以将产品送至专业的食品检测机构进行成分分析，以确定是否含有骨泥成分。
不是必须的，灌肠可以用红薯淀粉，也可以用玉米淀粉。灌香肠时，肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌肠时发生破裂。而且肠灌好后，需要用针在香肠的四周刺洞，让水分、空气自行流出，以免发霉变质。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
淀粉肠的区分方法是：
1. 观察外观：淀粉肠通常呈白色或米黄色，表面带有一层淀粉粉末，手感干燥，边缘整齐，外观光滑。
2. 嗅闻气味：淀粉肠具有特殊的淀粉味道，有浓重的淀粉香气，较为独特，与普通肠类产品的气味有所区别。
3. 烹饪体验：淀粉肠烹饪后口感细腻、弹牙，较为清爽且具有一定的透明感，质地细密。
4. 浸泡试验：将淀粉肠放入清水中浸泡，观察其吸水情况和变化，淀粉肠在浸泡后吸水膨胀，质地变软，且会释放出大量淀粉。
通过以上方法进行观察和体验，可以较为准确地区分淀粉肠与普通肠类产品。淀粉肠是一种特色植物性肉制品，具有独特的口感和味道，通过观察外观、气味和烹饪体验等方面，可以更好地识别和享用这种美食。