用料
刀豆 250g
五花肉 200克
生抽 少许
料酒 2勺
青红椒各1个
鸡精 少许
生姜2片蒜2瓣
蚝油 1勺
1、五花肉切片、蒜和姜切片、干刀豆提前泡发、这是妈妈夏天菜地里种的太多吃不玩、我就晒了点、现在拿出来烧了吃、准备好要用到的食材
2、锅烧热下入五花肉翻炒、炒出油
3、把油炸出来就可以放料酒、生抽、蚝油、继续翻炒均匀
4、在下入提前泡发好的干刀豆、翻炒一会倒入适量开水
5、倒入适量开水焖个十几分钟即可
6、焖好后加入青红椒配色翻炒片刻、加入少许鸡精调味即可
7、装盘开吃
1、猪心清洗干净，切成薄片备用；
2、刀豆洗净，切成段；
3、热油放入姜片爆香、倒入猪心、大火快速翻炒，加一勺白米酒去腥；
4、倒入刀豆，加入生抽和蚝油，少许的盐，豆瓣酱和鸡粉一起翻炒；
5、 加入一点点水、盖上锅盖闷煮几分钟，即可出锅！
【材料】
- 米饭：适量（根据人数，一般每人一碗）
- 刀豆：适量（一般每人约100-200克）
- 猪肉（或者鸡肉、牛肉等）：适量（可根据个人喜好选择）
- 姜蒜：适量
- 酱油：1-2汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：适量
【步骤】
1. 准备材料：将刀豆洗净，去掉两头和筋，切成小段；姜蒜切末备用。
2. 肉切片或丁，用适量的酱油、盐和少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅加油，放入姜蒜末爆香，然后加入腌好的肉片翻炒至变色。
4. 加入刀豆继续翻炒，直到刀豆变软。
5. 加入适量的清水（水量大约没过刀豆和肉即可），盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让刀豆充分吸收肉的香味。
6. 待水分快收干时，将炒好的刀豆和肉铺在已经做好的米饭上面（可以将米饭直接放在锅中，也可以放在可以进微波炉或者烤箱的容器中）。
7. 再次盖上锅盖，用小火焖煮5-10分钟，让米饭吸收刀豆和肉的香味和汁水。
8. 根据个人口味调整盐分，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
9. 焖好后，打开锅盖，用饭勺轻轻翻拌均匀，让饭粒都能沾上刀豆和肉的味道。
这样一道简单的刀豆焖饭就完成了，可以根据自己的口味和喜好调整配料和调味品。