菜籽油放置的时间太久，已经发生了变质。超保质期的菜籽油已经超过最佳食用使用时间，有可能会发苦。
2.菜籽油是用没有成熟好的油菜籽炸出来的，生菜籽炸出来的油也有发苦的现象，虽然没有变质但也不太适合使用。
所以无论是什么原因造成的菜籽油发苦都不应该再食用了
1.将油温降低：适当降低油的温度，可以减少泡沫产生的几率。尽量保持油的温度在适当的范围，不要太高或太低。
2.将食材用纸巾擦干：将炸食材之前，用纸巾或厨房纸巾将食材表面的水分擦干，可以减少与油接触时产生的水蒸汽。
3.添加食盐：在油中加入一些食盐，可以减少油起泡沫的现象。
4.使用合适的油：选择质量好的食用油，避免使用劣质的油品，可以减少泡沫的产生
炸东西的油保存不当容易发臭，为了避免这种情况，我们可以采取以下措施。
首先，炸过的油需要等其沉淀后，取上部清澈的油继续使用，而下部的残渣应去掉。存放时要选择容器并盖上盖子，避免与空气接触导致氧化。
其次，存放地点也很关键。如果只是短暂存放，可以放在阴凉的橱柜中；若要长期保存，最好放入冰箱或冷冻库中，因为低温能有效降低氧化速度，保持油的新鲜度。
此外，还需注意避免将新油与旧油混合存放，以防油脂氧化互相传染。总之，妥善保存炸过的油，不仅能延长其使用寿命，还能确保我们的饮食健康。