主料
白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺
辅料
食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺
调料：
葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒
1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.锅内刷油放入饼胚烙制
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤。
主料
白鲢1条（2斤）面粉250克 食盐一小撮 猪油半勺
辅料
食用油100ml 食盐半勺 黄豆酱1勺 生抽1勺 香醋1勺 料酒1勺
调料：
葱段3节姜丝6片 蒜瓣2瓣 干辣椒4个 香叶2片 八角2个 桂皮2段 花椒20粒
1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.锅内刷油放入饼胚烙制
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤
答；鱼头泡饼需要炖鱼头多长时间〔20分钟〕。
食材
鱼头一个 ，蒜200克、大葱250克、姜丁150克、干辣椒6克，花椒粒3克、葱油200克、色拉油200克、鱼头汁350克，饼2张
制作流程
1、鱼头剖开皮不断，背部改一字花刀，锅上火加水烧开飞水，取出洗干净。
2、拍蒜200克、大葱250克、姜丁150克、干辣椒6克。
3、花椒粒3克、葱油200克、色拉油200克、鱼头汁350克。
4、将锅洗净烧热，放入色拉油；油温烧制50度左右时放入花椒粒略微煸炒，放入干辣椒、蒜子、姜丁、葱丁再次略微煸炒。
5、向煸炒好料的锅内加入5斤水，放入鱼头汁，放入鱼头，放入6个八角大火烧开，转中火烧制15分钟。
6、大火烧制15分钟后捞出残渣。
7、转小火烧制5分钟左右，淋入葱油出锅。