和面秘诀：
1.和面讲求比例，面粉与水的比例通常为二十五比九；
2.面粉里要加点食盐；
3.和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀；
4.擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面；
5.切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。
<<建议关闭电信天翼网关（猫）WiFi信号，使用自备路由器提供局域网信号。因为无论信号强度还是质量，猫的WiFi都不如千兆路由器。另外同时使用还会造成信道干扰，影响无线传输速度。根据使用经验，推荐配置WiFi6的路由器，可以获得更好的上网体验。
一、?面的做法：1、和面：和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的?面才算正宗也可以用纯白面做。
2、荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。
也可以一比一，对半。
荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
3、先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
二、汤的做法:清汤的做法：1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。
加水成汤。
3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。
4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里即可。
荤汤的做法：在清汤的基础上加肉臊子即可。