小干鱼吃起来苦，那是因为小干鱼事先没有清理干净的原因。有的小干鱼很小，在制作前无法把小鱼的内脏清除，制成干鱼后，其中的鱼胆等内脏吃起来就是苦的。
“小干头”这个词语并不是一个常见的用语，因此其具体的含义可能因语境和地区差异而有所不同。在某些情况下，它可能是一个地方性的俚语或者是一个特定群体内部的术语。
在尝试解释这个词时，我们可以尝试从字面上进行推测。其中，“小”通常表示规模、数量或程度上的不足或较低，“干”可能表示干燥、无水分或者没有液体，而“头”可能表示方向、开始或者顶端。然而，这样的解释可能并不准确，因为很多词语在俚语或方言中的意义与字面上的解释相去甚远。
为了获得更准确的解释，您可能需要提供更多关于这个词的上下文信息，或者询问使用该词的人或群体。此外，您还可以尝试在当地的社区论坛或社交媒体上询问，看看是否有其他人了解这个词的具体含义。
小干鱼是南方地区比较常见的一种小鱼，适合蒸着吃，口感鲜美。以下是小干鱼蒸着吃的方法：
1.先将小干鱼用温水泡软，去除泥沙和杂质。
2.挑出鱼骨，把小干鱼拌入适量的盐、生姜末、葱花、料酒和一些豆豉调味，搅拌均匀。
3.将拌好的小干鱼排放在蒸盘上，用大火蒸15-20分钟，直到小干鱼肉质软烂。
4.关火，撒上一些香菜叶，加入几片切好的辣椒和蒜末，再淋上一勺热油，就可以开吃了。
小干鱼蒸着吃的时候，一定要注意掌握好蒸的时间和火候，这样做出来的小干鱼才能更加美味可口。